Karbonara sa prazilukom

Za sve zaljubljenike u paste, donosimo recept za jednu specijalnu, sa prazilukom. Za dvije osobe.

Sastojci:

1 praziluk
6 tankih kriški slanine (oko 2mm)
2-4 jaja
parmezan
1 limun
maslinovo ulje
biber
so
300 gr špageta ili tjestenine po izboru

Priprema:

Odsjeći „rep“ praziluka, a ostatak isjeckati, pa blanširati šest minuta u ključaloj vodi. Zatim, iscijediti, dodati biber.

Kriške slanine isjeckati na sitno.

Umutiti dva (može i tri) žumanceta i dodati kašiku, dvije parmezana. Dodati biber po ukusu i promiješati.

Izrendati koru jednog limuna na jako sitno rende (samo zuti, spoljni dio, ne i bijeli).

Kad proključa posoljena voda za špagete, ubaciti ih. Istovremeno sipati ulje (oko dvije kašike) u tiganj i uključiti na srednje jako. Kad se malo ugrije dodati slaninu. Ubrzo dodati i praziluk. Pržiti uz miješanje.

Gotovu tjesteninu ubaciti u tiganj, i dodati kutlaču, dvije vode u kojoj su se kuvale špagete, pa sve to promiješati. Skinuti tiganj sa vatre i sačekati 20-ak sekundi, da se malo ohladi, pa sipati jaja sa sirom i biberom i dobro sjediniti, da voda od paste sa jajima i parmezanom napravi sos.

Servirati u tanjire. Preko svake porcije posuti koru od limuna i još malo parmezana. Dodati malo sitno sjeckanog peršuna za dekoraciju.

Prijatno!

(coolinarika)

Related posts

Ostavi komentar