Sastojci:
1 glavica kisjelog kupusa
1 glavica crnog luka
150 g mesnate slanine
150 ml ulja
so
biber
lovorov list
peršun
mirođija
bijeli luk
začini po ukusu
1 pile (batak, karabatak, bijelo meso)
Priprema:
Najprije pripremite kisjeli kupus, tako što ćete ga isjeckati na trakice. Ukoliko je slan i intenzivnog mirisa i ukusa, prethodno ga možete oprati vodom, ali samo na kratko da isperite taj ukus. Ostavite da se cijedi.
Crni luk i slaninicu isjeckajte na kockice, pa prodinstajte na ulju i par kašika vode, u odgovarajućoj šerpi. Dinstajte uz miješanje par minuta da se slaninica dobro uprži, i da luk omekša.
Dodajte zatim ribanac, promiješajte, pa postepeno dodajte vodu koliko da ga prekrije. Ostavite da se sve zajedno krčka na umjerenoj temperaturi. Povremeno promiješajte i dodajte vodu kada uvri, uvijek koliko da prekrije kupus. Dinstajte tako oko 20-30 minuta, koliko je potrebno da kupus fino omekne.
Kada kupus omekne sklonite šerpu sa ringle, zatim dodajte začine, pa dobro promiješajte.
Pripremite piletinu, očistite i isijecite na željene komade. Za pripremu podvarka biće vam potrebni i bataci i karabataci, plus bijelo meso, jer će tako podvarak biti dosta ukusniji i sočniji. Bijelo meso je suvo, pa ukoliko koristite samo njega, neće biti to to.
Dakle, isijecite pileće meso pa uvaljajte u malo ulja i soli. Vrijeme je za slaganje u tepsiju.
Odgovarajuću tepsiju lijepo podmažite, zatim na dno tepsije poređajte pripremljen kupus. Preko kupusa složite komade piletine. Tepsiju prekrijte alu-folijom, pa pravac u zagrijanu rernu na 200 stepeni.
Pecite oko 30 minuta, zatim skinite foliju pa provjerite kako jelo napreduje. Sve zavisi od vaše rerne, ali trebalo bi da sada sklonite foliju, okrenete piletinu na drugu stranu a kupus blago promiješate. Nastavite pečenje još nekih sat vremena, manje-više.
Tokom tih sat vremena, možete još jedanput da okrenete piletinu, a kupus promiješate. To radimo da bi se sve jednako ispeklo i ukrčkalo. Gotov podvarak izvadite iz rerne, pa poslužite topao uz priloge po želji.
Umjesto piletine možete iskoristiti neko drugo meso, suhomesnato ili slaninicu.
(stvar ukusa)
