Rigojanči je kultni kolač nastao po slavanom romskom violinisti Rigó Jancsi koji je ovaj kolač dao Clari Vard, kćerki bogatog američkog industrijalca, koja je svog supruga belgijskog princa Charman-Chimaya ostavila zbog njega. Njih dvoje su jedno su vrijeme živjeli u Rijeci gdje joj je on dao taj kolač uz slavnu rečenicu: “Probaj, smeđ je poput moje kože, sladak poput tvog srca”. Evo je recepta tog kultnog kolača koji je desetine godina bio uobičajni desert Riječana.
Sastojci:
Biskvit:
4 jaja
80 g šećera u prahu
175 g maslaca (sobne temperature)
100 g čokolade za kuvanje
50 g glatkog brašna
30 g kakaa
Nadjev:
4 dl slatkog vrhnja
200 g čokolade za kuvanje
0,6 dl ruma
1 kašika ekstrakta vanile
Glazura:
200 g čokolade za kuvanje
4-5 kašika vode
2 kašike maslaca
Priprema:
- Odvojite žumanca od bjelanaca. Bjelance istucite u čvrst snijeg s malo soli i 50 grama šećera.
- Izlomite čokoladu na komadiće i rastopite je na 2-3 kašike vruće vode uz neprestano miješanje.
- Istucite maslac sa šećerom. Polako dodajte rastopljenu i ohlađenu čokoladu i jedan po jedan žumanac. Kad je smjesa dobro istučena, dodajte polovinu ulupanih bjelanaca, kratko promiješajte i prelijte preko preostalog snijega od bjelanaca. Pospite brašnom i pažljivo umiješajte u smjesu. Lagano promiješajte.
- Maslacem premažite pleh i pospite kakao prahom (kao što se posipa brašnom). Izlijte smjesu ravnomjerno u pleh i pecite do 15 minuta na 175 ⁰C, dok se rubovi lagano ne odvoje i biskvit bude pečen
- Biskvit, koji mora ostati tanak, ostavite da se dobro ohladi.
- Zagrijte slatko vrhnje skoro do vrenja, uklonite s vatre, ubacite sitno izlomljenu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne rastopi. Vrhnje s rastopljenom čokoladom ostavite u frižider doa se dobro ohladi.
- Ohlađeni biskvit vodoravno pažljivo razrežite na dva dijela. U ohlađeno vrhnje dodajte rum i vanilu i istucite u čvrstu kremu. Položite donju koru biskvita u pleh, premažite kremom i poklopite drugom korom.
- Na vatri zagrijte malo vode do vrenja. Ubacite sitno izlomljenu čokoladu i miješajte dok se ne rastopi. Za glatku, svilenkastu glazuru dodajte malo maslaca. Prelijte je preko kolača i stavite u frižider preko noći.
/Jutarnji list/
