Pinđur je vrsta začinjene salate ili namaza popularna u kuhinjama balkanskih naroda. Sličan je ajvaru, ali se sastojci sjeckaju, ne melju. Sprema se od pečenih paprika, pečenog paradajza i pečenog patlidžana tako što se drvenim tučkom dobro izlupa, zatim pomiješa, zalije uljem i posoli. Pinđur se najčešće sprema u Makedoniji, pred vama je recept sa malim količinama sastojaka i uz nešto jednostavniji postupak koji možete isprobati i ako nemate u planu pravljenje ‘ozbiljne’ zimnice.
Sastojci:
5-6 paprika
1 plavi patlidžan
2 paradajza
nekoliko čenova bijelog luka
po želji ljuta papričica
so
ulje
Priprema:
Svo povrće očistiti i isjeckati, pa staviti da se prži. Tokom prženja, kad omekša izgnječiti u šerpi. Staviti na laganu vatru da se kuva, pred kraj kuvanja dodati bijeli luk i so.
